Terrine de poisson aux poireaux

Ingrédients de la recette :

- 700 g de julienne ou de colin blanc- 100 g de crème liquide- 1 verre de vin blanc sec- 4 gros poireaux coupés fins- 4 oeufs- 4 échalotes- huile d'olive- Court bouillon- Sel, poivre ou piment d'Espelette

Préparation de la recette :

Faire revenir légèrement les poireaux dans l'huile d'olive et laisser mijoter environ 15 min.
Pendant ce temps, faire cuire le poisson au court-bouillon, ce dernier doit frémir, surtout pas cuire.Laisser égoutter.
Mixer le poisson, les poireaux, les jaunes d'oeuf, la crème, le sel et le poivre (ou le piment).
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Mettre cette préparation dans un moule à cake.
Cuire au bain-marie entre 1h et 1h15 au four chauffé à 180°C (thermostat 6).
Vérifier la cuisson avant de sortir du four.
Servir très frais avec une sauce à base de crème, citron et poivre.Bon appétit!