Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 700 g de julienne ou de colin blanc- 100 g de crème liquide- 1 verre de vin blanc sec- 4 gros poireaux coupés fins- 4 oeufs- 4 échalotes- huile d'olive- Court bouillon- Sel, poivre ou piment d'Espelette
Préparation de la recette :
Faire revenir légèrement les poireaux dans l'huile d'olive et laisser mijoter environ 15 min.
Pendant ce temps, faire cuire le poisson au court-bouillon, ce dernier doit frémir, surtout pas cuire.Laisser égoutter.
Mixer le poisson, les poireaux, les jaunes d'oeuf, la crème, le sel et le poivre (ou le piment).
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Mettre cette préparation dans un moule à cake.
Cuire au bain-marie entre 1h et 1h15 au four chauffé à 180°C (thermostat 6).
Vérifier la cuisson avant de sortir du four.
Servir très frais avec une sauce à base de crème, citron et poivre.Bon appétit! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.