Terrine de truite

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes):- 4 truites- 75 cl de vin blanc sec- 75 cl d'eau- 1 bouquet garni- 1 carotte- 1 oignon- 50 cl de gelée- 1 oeuf dur- 1 toamtes- sel et poivre

Préparation de la recette :

Amener l'eau et le vin à ébullition avec le bouquet garni, la carotte et l'oignon. Laisser mijoter 15 minutes puis laisser refroidir.
Mettre les truites vidées dans le liquide froid et porter à ébullition. Laisser frémir 2 minutes puis égoutter les poissons et lever les filets.
Verser une couche de gelée au fond du moule, recouvrir des filets de truites, de rondelles d'oeuf et de tomates puis recouvrir du reste de gelée.
Laisser prendre au frais et servir avec de la mayonnaise.