Terrine de veau sauce béchamel

Ingrédients de la recette :

- 800 g de viande de veau hachée- 50 g de crème fraîche- 80 g de beurre- 80 g de farine - 45 cl de lait- 5 oeufs - 70 g de concentré de tomate - 1 pincée de muscade- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, mettre le beurre à fondre dans une autre casserole et y incorporer la farine.
Bien mélanger le roux, saupoudrer de muscade et assaisonner.
Verser le lait sur cette préparation, mélanger au fouet et reporter à ébullition jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Hors du feu, incorporer le concentré de tomate et la crème fraîche, et ajouter la viande hachée et les oeufs entiers.
Verser le tout dans un moule beurré et enfourner pendant 20 min à 150°C (thermostat 5).
Placer ensuite le moule au réfrigérateur pendant une nuit.