Terrines de brocolis nappées de sauce aux noix

Ingrédients de la recette :

- 450 g de brocolis- 3 oeufs- 9 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 kg de noix hachées- 6 cerneaux de noix- 3 cuillères à café d'huile de noix- noix de muscade- 15 g de beurre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire bouillir les brocolis 3 à 4 minutes dans de l'eau salée, puis les passer dans de l'eau glacée pendant quelques instants : il s'agit d'arrêter la cuisson mais aussi de conserver leur couleur.
Mixer les brocolis avec les oeufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre et de la muscade.
Beurrer des ramequins puis les remplir de la préparation aux brocolis. Cuire au bain-marie pendant 20-25 minutes.
Préparer une sauce aux noix en faisant revenir les noix dans le beurre. Ajouter le reste de crème, l'huile de noix, saler et poivrer puis porter à ébullition pendant 3 minutes.
Verser la sauce sur les terrines démoulées. Décorer d'un cerneau de noix.