tiramisu aux fraises
Ne pas hésiter à remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, ou même de la mangue.
Pour alléger le Tiramisù, il suffit d’écouter les conseils d’Alba Pezzone, chef italienne : Moins de mascarpone, de la crème fleurette montée en chantilly, et le tour est joué. Votre tiramisù sera tout doux et tout fondant !
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 325 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 300 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Elevée
Une vingtaine de fraises,
Une poignée de pistaches non salées,
100 grammes de mascarpone,
10 cl de crème fleurette très froide,
1 jaune d’œuf extra frais,
5 biscuits à la cuillère,
25 grammes de sucre semoule,
Un peu de jus de fraise ou d’orange bio.
Dans une jatte, mélanger le mascarpone et le jaune d’œuf.
Ajouter le sucre semoule.
Fouetter la crème fleurette en chantilly.
L’incorporer délicatement au mascarpone.
Découper les biscuits en bâtonnets.
Laver, équeuter, égoutter et couper les fraises en petits morceaux.
Dresser les verrines :
Disposer quelques fraises, puis quelques bâtonnets de biscuits.
Couvrir de fraises et verser un peu de jus de fraise par-dessus.
Compléter le reste avec de la crème chantilly.
Laisser reposer au moins 5 heures au frais.
Au moment de servir, décorer chaque verrine d’une fraise fraîchement coupée.
Les saupoudrer d’un peu de pistaches grossièrement concassées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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