Recette tomates farcies au chèvre
Le goût de la tomate succombe aux basses températures du réfrigérateur, il est donc conseillé de la conserver à l’air libre. La tomate est un légume fruit, elle fait partie des légumes qui surviennent après floraison de la plante.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €
– 4 tomates grappes,
– 200 grammes de chèvre frais,
– 5 cl de crème liquide à 30% de matière grasse,
– 1 oignon nouveau si possible,
– 1 cuillerée à soupe de ciboulette,
– 60 grammes de mesclun.
Vinaigrette :
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
– 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains moulu
Laver et essorer le mesclun.
Laver les tomates, couper un chapeau sur chacune d’elles.
Les évider à l’aide d’une petite cuillère.
Eplucher laver et ciseler l’oignon.
Laver, égoutter et couper la ciboulette en petits morceaux.
Dans un saladier, placer le chèvre frais, l’écraser à l’aide d’une fourchette, verser la crème.
Ajouter l’oignon et la ciboulette.
Assaisonner, mélanger.
Farcir la tomate de ce mélange, couvrir d’un chapeau
Pour la vinaigrette :
Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer l’huile progressivement en émulsionnant.
Mélanger le mesclun et la vinaigrette.
En déposer un lit sur assiette et placer une tomate farcie au chèvre
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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