Recette Mini duo de brochettes de poulet et légumes
Dans la marinade, le yaourt attendri la viande et apporte du moelleux. Il adoucit le côté épicé de la marinade et apporte de la fraîcheur.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Brochettes de poulet:
– 2 blancs de poulet.
Brochettes de légumes:
– 1/2 poivron rouge,
– 1/2 poivron jaune,
– 1/2 courgette,
– 4 champignons de Paris,
– 1/2 citron jaune ou lime,
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillère à café de curry,
– Fleur de sel,
– Poivre noir en grains du moulin.
Marinade :
– 2 yaourts battus au fouet,
– 1/2 citron ou lime,
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre:
– 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre,
– 1/2 cuillère à café de coriandre,
– Poivre blanc moulu.
Décors:
– 6 feuilles de menthe.
Pour les brochettes de poulet :
Tailler les blancs de volaille en cubes.
Réaliser la marinade :
Mélanger les yaourts, le jus de citron pressé, les épices et poivrer.
Déposer la moitié de cette marinade dans un petit plat creux ,réserver l’autre moitié dans une casserole.
Déposer les cubes de poulet dans la marinade, mélanger et laisser mariner 30 minutes au frais.
Enfiler les morceaux de poulet en ayant pris soin de les égoutter sur une pique à brochette.
Pour les brochettes de légumes :
Laver les légumes.
Mettre le four en position grill.
Tailler les poivrons en cubes, les blanchir 2 minutes dans une eau bouillante, égoutter.
Rafraîchir à l’eau froide.
Tailler la courgette en deux dans le sens de la longueur, l’égrainer, la couper en rondelles assez épaisses.
La blanchir dans une eau bouillante 2 minutes avec les champignons. Egoutter et rafraîchir à l’eau froide.
Mélanger le jus de citron pressé, l’huile d’olive et le curry, saler et poivrer.
Enfiler les poivrons, la courgette et les champignons sur une pique à brochette, les arroser du mélange ci-dessus.
Laisser mariner 15 minutes.
Griller les brochettes de légumes et de poulet 10 à 15 minutes en surveillant attentivement leur cuisson.
Les retourner régulièrement.
Laver les feuilles de menthe, les éponger, les ciseler.
Les ajouter dans la casserole au restant de marinade, faire tiédir.
Servir les brochettes accompagnées de cette sauce mentholée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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