Tourte aux oignons

Ingrédients de la recette :

- 425 g de farine- 275 g de beurre- 100 g de lard de poitrine fumé- 300 g d'oignons.5 dl de lait- 2 oeufs- sel et poivre- noix muscade

Préparation de la recette :

Faire une pâte brisée en employant 375 g de farine, 150 g de beurre, une pincée de sel et un peu d'eau pour détremper.
Eplucher et émincer les oignons. Dans 50 g de beurre chauffé doucement, les faire mollir et blondir sans colorer davantage. Dans le même temps, faire chauffer en casserole 50 g de beurre et y verser la farine: mélanger et laisser quelques instants pour avoir un mélange lisse etmousseux puis verser le lait sans cesser de tourner.
Assaisonner et laisser épaissir quelques minutes après ébullition.
Retirer la sauce du feu et ajouter les jaunes d' oeufs. Verser les oignons blondis dans la sauce et vérifier son assaisonnement.
Découper le lard en petits lardons et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter et éponger.
Foncer la tourtière de pâte à foncer : la remplir de la préparation aux oignons qui ne doit l'emplir qu'à demi: disperser régulièrement les lardons sur le dessus.
Couvrir le tout du reste de pâte en fermant bien les bords, en faisant un petit trou au centre.
Enfourner à four moyen (180-200°C) pour une cuisson de 45 mn et servir très chaud.