Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 cuisses de canard confit- 1 chou vert- 4 carottes- 200 grammes de cèpes- 200 grammes de pâte brisée- 1 litre de vin rouge(type Bergerac)- 1 verre d'eau de vie de prune- sel et poivre
Préparation de la recette :
Emincer le chou, faire mariner 24 heures dans le vin rouge.
Couper les carottes en rondelles,cuire 10 mn dans l'eau bouillante.
Faire suer les cèpes dans la graisse de canard.Détacher la chair des cuisses de canard.Egoutter le chou vert.
Garnir un plat à four avec la pâte brisée, puis garnir avec les légumes et la viande de canard. Salez et poivrez.
Recouvrir les bords de pâte pour former une tourte, en ménageant une cheminée au milieu.
Cuire au four thermostat 7 pendant 30 à 40 mn.Au sortir du four, flambez la tourte avec l'eau de vie de prune. Servez immédiatement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.