Recette de : Tripes à la crème et au vin rouge
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 750 g de tripes
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 10 cl de vin rouge
– 20 cl de bouillon de boeuf
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 clous de girofle
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
Couper les tripes en lanières (même largeur que son épaisseur longueur de 5 à 10 cm).
Dans une grande sauteuse, faire suer l’oignon émincé et les tripes avec une belle noisette de beurre à feu moyen, sans saler. Remuer de temps en temps.
Dès que les tripes commencent à rendre un peu d’eau, rajouter le bouillon de boeuf, les deux gousses d’ail piqué des clous de girofle, les feuilles de laurier, et la branche de thym.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Quand les tripes sont bien ramollies, ôter le couvercle, mettre à feu fort, rajouter la crème épaisse, puis laisser épaissir tout en remuant.
Goûter la sauce: saler, et poivrer selon votre goût.
Quand la sauce a épaissi, verser les 10 cl de vin, laisser mijoter encore 3 à 5 minutes à feu moyen le temps que l’alcool s’évapore, puis servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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