Turban d’avocat

Ingrédients de la recette :

- 3 avocats- 1 brique de crème fraîche- 1 poireau- 2 jus de citron- 1 bol de mayonnaise (huile, oeuf, vinaigre, moutarde, le tout battu)- 14 g de gélatine alimentaire en feuille (environ 2 feuilles)- 100 g de petites crevettes roses surgelées- 1 bol de vinaigrette classique- sel, poivre, tomates cerises

Préparation de la recette :

Eplucher et découper 2 avocats en morceaux, puis les passer au mixeur avec la crème fraîche, le poireau ciselé (pas entièrement, juste la partie blanche).
Ajouter la mayonnaise et les jus de citron. Saler, poivrer. Faire fondre la gélatine dans un fond d'eau.
Prendre un moule à baba et le mouiller avec la gélatine (très peu, juste pour faciliter le démoulage). Incorporer le reste de la gélatine au mélange.
Prendre le 3ème avocat et le découper en tranches fines. En tapisser le fond du moule.
Verser le ensuite mélange dans le moule. Mettre au frais 2h.
Démouler en le faisant au préalable tremper brièvement dans l'eau chaude (pour ramollir la gélatine). Décorer avec des petites tomates cerises. Au centre, combler le trou avec la vinaigrette à laquelle vous aurez mélangé les petites crevettes. Vous pouvez joindre un peu de ce mélange dans un bol à côté.