Verrine apéritif colorée
Recette de : Verrine colorée pour apéritif.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 500 g de petits pois
– Crème fraîche
– 1 aubergine
– 1 pavé de saumon très frais
– sel, poivre
– Aneth
Couper le saumon en dés et le faire mariner (recouvrir les des de gros sel, d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, d’aneth) pendant que l’on prépare le reste.
Faire cuire les petits pois à l’eau dans une casserole, et l’aubergine coupée en morceaux dans une autre casserole.
Quand les légumes sont cuits, les broyer séparément avec une grosse cuillère de crème fraîche et un petit peu d’eau.
On doit obtenir une consistance de purée plus dense avec les petits pois que l’aubergine.
Saler et poivrer (+ muscade éventuellement).
Dans chaque verre, mettre une couche de purée de petits pois, une couche de caviar d’aubergine et une cuillère à café de dés de saumon.
Servir à l’apéritif.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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