Recette Verrines de chantilly de foie gras aux mouillettes de pain d'épices
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 200 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Champagne Cuvée Perle d’Ayala 2000
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Elevée
Budget : €€€€
200 grammes de bloc de foie gras en boîte,
6 tranches de pain d’épices,
30 cl de crème liquide très froide,
40 grammes de beurre doux,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Laissez assouplir beurre et foie gras à température ambiante pendant une heure environ.
La crème, elle, doit être très froide.
Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Salez et poivrez.
Ala fourchette, écrasez ensemble le beurre et le foie gras, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez ensuite en douceur la chantilly.
Répartissez la préparation dans des verrines
Placez les au frais au moins 3 heures.
Toastez le pain d’épices, puis découpez-le en bâtonnets.
Servez les verrines décorées des mouillettes de pain d’épices toastées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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