Recette de : Verrines de lentilles au saumon fumé.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
(pour 8 verrines)
– 8 verrines
– 150 g de lentilles vertes du Puy
– 1 oignon
– 200 g de chutes de saumon fumé
– 5 cl de crème liquide
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de cumin
– 5 clous de girofle
– 1 gousse d’ail
– quelques brins d’aneth
– 60 g de pâte brisée
– quelques graines de carvi
– sel, poivre
Faire cuire les lentilles avec un oignon planté, les clous de girofle et la gousse d’ail.
Egoutter, retirer l’ail et l’oignon.
Pendant la cuisson, couper le saumon en dés ou en lamelles, le faire mariner dans le jus d’1 citron.
Confectionner des bâtonnets ou des triangles de pâte brisée, y incoporer quelques graines de carvi. Enfourner pendant 10 min à 200°C (Th 6-7).
Mixer les lentilles cuites et ajouter 5 cl de crème liquide, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin. Remuer pour obtenir une purée de lentilles onctueuse.
Dresser dans les verrines : une couche de purée de lentilles, le saumon mariné, l’aneth, et enfin le triangle de pâte brisée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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