Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,5 kg de chicons ( endives )- 30 gros scampis- 1 cuillère à soupe de sucre- ail- sel, poivre- 1 petit bloc de parmesan frais- huile d'olive
Préparation de la recette :
Cuire les scampis dans un peu d'huile d'olive, laisser refroidir.
Couper les chicons dans le sens de la longueur, en 4 ou en 6, suivant leur grosseur. Les laver. Les cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée à laquelle vous rajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Egoutter et réserver.
Décortiquer les scampis. Réserver.
Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olives, faites-y rissoler un peu d'ail coupé en tout petits morceaux, ajouter les chicons. Réchauffer.
A la fin, ajouter les scampis. Réchauffer encore quelques minutes en mélangeant.
Servir en décorant de copeaux de parmesan faits avec un économe. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.