Ail au vinaigre

Ingrédients de la recette :

500 grammes d'ail,
Sel fin de cuisine,
Alun,
625 cl de vinaigre blanc,
18 sucre en morceaux.

Préparation de la recette :

Recouvrir l'ail épluché d'eau salée.Laisser tremper une nuit.
Le matin, le rincer.
Puis, le tremper dans de l'eau salée, 2 cuillères à soupe et 1/2 cuillère à café d'alun.
Puis, le laisser au soleil une journée.
Le soir même, le rincer.
Le retremper dans de l'eau salée.
Répéter l'opération 2 fois soit 3 jours en tout.
Rincer et tremper dans de l'eau douce une nuit.
Le matin, rincer, égoutter.
Laisser sécher toute la journée.
Le soir, essuyer l'ail un à un et mettre dans des bocaux.
Faire chauffer 625 cl de vinaigre blanc avec 18 morceaux de sucre et 2 cuillères à café de sel et 3 pincées d'alun.
Goûter, le mélange doit être aigre-doux.
Verser le vinaigre tiède sur l'ail dans les bocaux.
Au bout de 2 semaines, on peut manger les petits.
Conserver les bocaux au réfrigérateur quand ils sont bons.