Ailes de raie vapeur aux herbes

Ingrédients de la recette :

- 2 ailes de raie assez épaisses,
- 1 gros bouquet d'herbes fraîches,ciboulette, persil, estragon...
- 50 grammes de beurre,
- 20 cl de vinaigre de vin,
- 1 citron,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grain du moulin.

Préparation de la recette :

Rincer les ailes de raies à l'eau.

Rincer puis hacher les herbes.

Couvrir le fond du panier d'un autocuiseur d'herbes, déposer les ailes de raies dessus, saler et poivrer.

Saupoudrer d'herbes.

Verser 1 verre d'eau et 1 verre de vinaigre dans l'autocuiseur, placer le panier dedans, fermer et laisser cuire 5 minutes dès que la soupape est en rotation.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le jus du citron et 2 cuillères à soupe d'herbes hachées.

Saler et poivrer.

Sortir le poisson cuit de l'autocuiseur, retirer la peau et les herbes.

Décoller-le de l'arête et servir arrosé du beurre aux herbes et au citron.