Recette de : Andouillettes au cidre
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 4 andouillettes,
– 1 bon verre de cidre,
– 1 brique de crème fraîche,
– 1 cuillère à soupe d’huile,
– 1 noix de beurre,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Piquer délicatement les andouillettes à la fourchette.
Mettre les matières grasses à chauffer dans une poêle, quand l’huile et le beurre sont chauds y déposer les andouillettes et les faire cuire doucement sur toutes les faces.
Quand les andouillettes sont bien dorées, déglacer les sucs avec le verre de cidre et bien gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Laisser réduire le cidre de plus de la moitié et ajouter la crème fraîche.
Laisser réduire à nouveau saler , poivrer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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