Arancini à la sicilienne

Ingrédients de la recette :

- 300 g de riz pas trop cuit- 50 g de petit-pois cuits dans du beurre- 50 g de jambon cru- 50 g de mozzarella- 1 oeuf- de la farine- de la chapelure- de l'huile- du sel

Préparation de la recette :

Coupez en petits dés la mozzarella et le jambon, mettez-les ensemble dans un bol. Ajoutez les petit-pois et mélangez bien.
Modelez avec le riz 16 petits sphères et faites dans chacune d'elle une cavité. Remplissez?les avec la mozzarella, le jambon et les petit-pois et refermez les sphères.
Passez-les dans la farine, dans l'oeuf battu avec le sel et dans la chapelure. Faites frire dans l'huile bien chaude.
Égouttez?les et servez.