Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 6 artichauts pointus (petits artichauts tendres)- 1 citron- 2 oignons- 100 g de lard- 50 g de beurre- 6 cl d'huile- 4 tomates- 20 cl de vin blanc sec- 1 bouquet garni - sel, poivre
Préparation de la recette :
Lavez les artichauts. Puis éliminez les feuilles extérieures près de la tige. Coupez le haut des feuilles aux trois quarts de leur hauteur. Coupez ensuite les artichauts en deux ou en quatre et retirez le foin. Plongez-les dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
Occupez-vous du lard, des oignons et des tomates : coupez le lard, pelez et coupez les oignons en lamelles et les tomates en dés. Faites fondre le mélange beurre-huile. Faites-y suer les oignons et le lard émincé. Ajoutez les tomates pelées et concassées. Mouillez de vin blanc, ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez.
Disposez les artichauts dans cette sauce et laissez cuire à couvert, doucement, pendant 30 minutes environ.
Retirez le bouquet garni et servez bien chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.