Aubergine au four

Ingrédients de la recette :

-3 aubergines-4 tomates-2 poivrons (1 vert et 1 jaune) -1 gros oignon-250 g de purée de tomates-sel poivre-huile d'olive-sel de céleri-safran en poudre (facultatif)

Préparation de la recette :

Retirer la peau des aubergines les trancher dans le sens de la longueur en trois parties égales. Faire cuire les aubergines dans un peu d'huile d'olive. Absorber l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant. Réserver. Faire bouillir de l'eau et plonger les poivrons préalablement tranchés en lamelles de 3 cm de large. Laisser les 10 mn et retirer la petite peau translucide des poivrons. Réserver. Couper en 4 les tomates. Réserver. Couper l'oignon en rondelles fines. Réserver. Disposer dans un plat (de manière harmonieuse) les aubergines les tomates les poivrons parsemer les rondelles d'oignon. Dans un petit saladier mettre la purée de tomate ajouter un verre d'eau le sel de céleri le poivre. Mélanger. Ajouter la préparation dans le plat. Puis laisser cuire le tout au four pendant 35 mn à 220°C.