Aumônière de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

- 4 grandes feuilles de chou vert
- 4 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l'eau ou vapeur (type Chérie, Pompadour, Roseval')
- 1 litre de lait
- 600 g de filet de haddock
- 1 botte de ciboulette
- Du poivre concassé

Préparation de la recette :

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. Faire cuire au cuit vapeur en surveillant qu'elles restent croquantes (10 mn environ).
Pendant ce temps, plonger les feuilles de chou vert dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes, puis les égoutter et les passer à l'eau froide.
Faire cuire le haddock dans une casserole de lait chaud pendant 5 mn, puis le couper en morceaux.
Une fois les pommes de terre cuites, garnir chaque feuille de chou, ajouter les morceaux de haddock et la ciboulette hachée et refermer la feuille en aumônière autour de son contenu.
Faire cuire les 4 aumônières au cuit vapeur pendant 15 mn en ayant pris soin de les maintenir fermée à l'aide d'une ficelle de cuisine.
Servir les aumônières chaudes, accompagnées d'un jus de citron et de fromage blanc maigre.