Aumonière de saumon fumé au carré frais et roquefort

Ingrédients de la recette :

8 tranches de saumon fumé,
6 carré frais,
1/2 barquette de roquefort,
2 citrons non traités,
4 brins de ciboulette,
5 cl d' huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
8 cure-dents.

Préparation de la recette :

Pour 1 aumonière : Positionner 2 tranches de saumon de manière à les faire se chevaucher.
Mélanger dans un bol les carrés frais.
Y écraser la moitié d'une barquette de roquefort émiétté ou plus selon le goût.
Rajouter l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Déposer l'équivalent de 2 cuillères à soupe de cette préparation au centre des tranches de saumon.
Les replier  pour former une aumonière.
Les fermer et  fixer la fermeture avec les cures dents pour les tenir.Utiliser aussi un brin de ciboulette noué.
Arroser du jus de citron.
Les mettre au réfrigérateur pour les servir fraîches.

Faire de même pour les 4 autres.