Avocate / advokaat (cognac et oeufs) (hollande)

Ingrédients de la recette :

(pour 1,5 litre environ) :- 19 jaunes d'oeufs- 1 oeuf entier- 500 g de sucre semoule- 1 bouteille de Cognac ***

Préparation de la recette :

Dans un saladier, déposer les 19 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. (les blancs d'oeufs restants pourront être utilisés pour faire par exemple des Financiers, ou des Congolais)
Ajouter les 500 g de sucre semoule et battre au fouet à main pour blanchir légèrement la préparation. Ajouter alors le Cognac et battre à nouveau. Lorsque le mélange est bien homogène, le verser dans des bouteilles bien lavées et sèches.
Bien refermer et laisser reposer au minimum 1 mois dans un endroit sombre.