Une recette de Axoa d’Espelette (spécialité du pays basque)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 51 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 21 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 kg d’épaule de veau.
-1 oignon.
-1 poivron vert.
-10 piments verts doux.
-1 gousse d’ail.
-sel
-piments forts d’Espelette (2 piments ou une bonne c. à café)
– 4 c. à soupe d’huile d’arachide.
Couper la viande en dés, émincer l’oignon, l’ail, détailler les piments verts en bâtonnets et les piments d’Espelette en petites tranches (si piments entiers).
Dans une poêle, faire revenir le tout dans l’huile à feu vif pendant environ 7 mn, puis 7 mn à feu doux en remuant.
Laisser cuire encore 7 mn couvert à l’étouffée.
Quand le jus de viande trouble au départ devient clair, retirer du feu et servir accompagné de pommes de terre sautées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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