Axoa de veau du Pays Basque

Ingrédients de la recette :

4 escalopes de veau hachées ,
200 grammes d’oignons émincés ,
1 galet de fond de veau,
1 cuillère à soupe d’ail noir de Vinaigres et Marinades ,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive du Château de Panisse ,
600 grammes de trio de poivrons, rouge, vert, jaune ,
2 cuillères à café rases de piment d’Espelette ,
10 cl de vin blanc doux.

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse, faire fondre les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Ajouter l’ail et les poivrons en dés et laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.

Ajouter les escalopes de veau hachées et émiettées à l’aide d’une fourchette.
Saler, ajouter le piment d’Espelette, le fond de veau et le vin blanc, puis incorporer 1/2 verre d’eau.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, la viande doit être un peu caramélisée.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.