Beignets à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

Pour les beignets :
– 200 g de farine
– 100 g de noix de coco râpé
– 60 g de beurre
– 5 oeufs
– pincée de sel fin
– 3 cuillerées à soupe de rhum
– 15 cl de lait de coco
– friture

Pour la crème :
– 250 g de crème fraîche
– 4 cuillerées à soupe de rhum
– 100 g de sucre

Préparation de la recette :

Mélanger dans une terrine la farine et la noix de coco.
Y incorporer les oeufs et ajouter une pincée de sel, le beurre et le rhum.
Arroser de lait de coco et faire reposer pendant 1 h.

Plonger des noix de pâte dans la friteuse avec 2 cuillères.

Égoutter et servir chaud avec de la crème fraîche froide, sucrée et parfumée au rhum.