Beignets d’aubergine aux épices

Ingrédients de la recette :

- 2 grosses aubergines- 250 g de farine- 1 blanc d'oeuf- 1 cuillère à soupe d'huile- 2 à 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout (mélange d'épices orientales)- 1 cuillère à café de cannelle moulue- 1 cuillère à café de levure chimique- eau tiède - 1 grosse cuillère à café de sel

Préparation de la recette :

Dans un bol, mélanger la farine, le ras-el-hanout, la cannelle, la levure et le sel.
Faire un puit, et verser l'huile.
Incorporer de l'eau tiède, jusqu'a ce que la pâte devienne lisse et forme un ruban.
Rajouter un blanc d'oeuf, battu 1 min à la fourchette.
Peler et découper les aubergines en fines rondelles (1/2 cm), et les tremper dans la pâte à frire.
Faire cuire à la friteuse, jusqu'a ce que les beignets soient bien dorés.