Beignets de courgettes persillées

Ingrédients de la recette :

- 3 grosses courgettes- 4 oeufs- 100 g de farine- 30 cl de lait- 4 cuillères à soupe de persil haché- sel et poivre

Préparation de la recette :

Pour la pâte à beignets, mettre la farine, les oeufs et assouplir le mélange avec le lait.Assaisonner et ajouter le persil.
Couper les courgettes lavées mais non épluchées en fines tranches.
Préparer un bain de friture à 150°C et y faire cuire les rondelles de courgette enrobées de pâte à beignets.
Frire pendant 3 à 4 min ju'squ'à obtenir une jolie coloration.
Retirer les beignets de l'huile et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
Servir chaud saupoudré de sel.