Beignets de pommes

Ingrédients de la recette :

400 grammes de pommes reinettes,?

1 citron bio.
?Pâte à beignets ?120 grammes de farine tamisée,

 ?25 cl de lait entier,

?4 cuillères à soupe de bière,?

1 œuf extra frais,?

1/2 sachet de levure,?

1 cuillère à soupe d'huile,
50 grammes de sucre semoule,?

1 litre d’huile de friture, ?Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait.

Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune.
On dit clarifier l’œuf.

Verser la farine dans un saladier.

Ajouter une pincée de sel, le jaune d'œuf, la levure délayée.

Verser peu à peu le lait, la bière et l'huile sans cesser de mélanger.

Laisser reposer 2 heures.

Presser le citron.

Éplucher les pommes.

Les évider avec un vide pommes.

Les couper en rondelles.

Les citronner.

Battre le blanc d'œuf en neige.

L'incorporer à la pâte.?Faire chauffer l'huile de friture.

Tremper les tranches de pomme dans la pâte, les égoutter et les plonger dans l'huile très chaude.

Les sortir avec une écumoire dès qu'elles remontent à la surface, les égoutter sur un papier absorbant.

Les mettre sur le plat de service et les saupoudrer de sucre.

Servir chaud ou tiède.