Recette beignets topinambours
Le topinambour retrouve peu à peu des lettres de noblesse bien méritées.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge, rosé ou blanc servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
1 kg de topinambours,
75 grammes de farine tamisée,
1 oeuf extra frais,
1 litre de bain de friture,
1 cuillère à café de sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin..
Peler les topinambours.
Les couper en lamelles un peu épaisses.
Puis, les saler. Faire revenir à la poêle.
Après 5 à 10 minutes de cuisson, ils auront rendu un peu d’eau.
les égoutter et les sécher.
Les rouler dans la farine tamisée.
Puis, les tremper, tranches par tranches, dans un oeuf battu entier.
Les plonger ensuite dans l’huile brulante.
Les ressortir avec une écumoire.
Les poser sur du papier absorbant.
Les réserver au chaud.
Les poivrer au moulin.
Puis, les servir bien croquants.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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