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Cardons aromatisé à la moelle

Name: Cardons aromatisé à la moelle
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Cardons aromatisé à la moelle.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 90 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays rouge, rosé ou blanc servi frais

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

1 kg de cardons nettoyés,
30 cl de jus de veau ou jus de rôti,
150 grammes de moelle de boeuf,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Après avoir nettoyé 1 kg de cardons, les faire cuire 30 minutes à la cocotte-minute.
Les égoutter.
Puis, les arroser avec 30 cl de jus de veau ou jus de rôti.
Le laisser mijoter 15 minutes.
D'autre part, détacher 150 grammes de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
La couper en rondelles.
Les faire pocher 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Égoutter et disposer les rondelles de moelle sur les cardons.
Servir avec un rôti de veau dont on aura utilisé une partie du jus.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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