Biscuit lunettes

Ingrédients de la recette :

- 1 tasse 3/4 (175 g) de farine blanche- 1/2 tasse (50 g) de fécule de maïs- 1/4 cuillère à café de sel- 1 tasse (200 g) de beurre- 2/3 tasse (140 g) de sucre- 1 cuillère à café d'extrait de vanille- 1/4 tasse (80g) de confiture de framboises- 1/8 tasse (25 g) de sucre glace

Préparation de la recette :

Défaire le beurre en crème et y ajouter le sucre. Ajouter la fécule et bien brasser pour incorporer ensuite le sel et la vanille.
Ajouter la farine un peu à la fois pour mieuxmêler au mélange du beurre.
Pour un meilleur résultat, réfrigerer la pâte. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.
Abaisser la pate au rouleau et faire 12 cercles de 3 pouces (7 à 8 cm) et 12 autres de la même grandeur avec un petit cercle au milieu.
Cuire dans un moule beurré à 325°F (160°C) pendant12 mn. Laisser refroidir.
Garnir de confiture aux framboises en mettant lecercle complet comme base et le cercle avec un trou, sur le dessus et la confiture entre les deux biscuits.
On saupoudre de sucre au moment de servir.