Les poissons fumés, séchés, salés Connus depuis la nuit des temps, le salage, le séchage et le fumage sont des…
PLIE CYNOGLOSSE - HISTOIRE Autre appellation de vente admise : plie grise, en Anglais: Witch Flounder et en Espagnol: Mendo.…
Le pétoncle n'aime pas l'eau froide. Mollusque bivalve marin dont les valves arrondies de dimensions presque égales sont réunies par…
PERCHE - HISTOIRE Perca fluviatilis Linné, 1758 - Percidés Autres noms communs et locaux : boyat, hurlin, perca, percat, perchaude,…
PAGEAU COMMUN - HISTOIRE Pageau ou le Pagellus erythrinus. Classification parmi les Sparidés. C'est un poisson peuplant exclusivement la zone…
Grande Vive et son histoire Grande vive. Trachinus draco. Classification Labridés. Nageoire dorsale mi-épineuse mi-souple. Lèvres charnues, mâchoires fortement endentées.…
VAIRON - HISTOIRE Le Vairon ou le Phoxinus phoxinus d'après Linné, 1758 de la famille des cyprinidés. Il est aussi…
TRUITE - HISTOIRE c'est au Moyen-Age que la technique de l'élevage des poissons d'eau douce s'est développée en France par…
TANCHE - HISTOIRE Tinca tinca Linné 1758. Cyprinidés Autres noms communs et locaux : beurotte, tanco, tenque, tinche, tenco, tenca,…
SURIMI - HISTOIRE Issu d'une technique utilisée depuis quatre siècles par les femmes de marins japonais, le procédé de fabrication…
Filets de sole aux noix La sole en cuisson micro-ondes sera succulente et parfaitement cuite Recettes ' Pour 4 personnes…