COQUILLE SAINT-JACQUES - CUISINE TRADITIONNELLE Coquilles Saint-Jacques au curry Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes…
COQUES - HISTOIRE Les coques sont des lamellibranches vivant en bancs très denses de plusieurs millions d'individus sur des surfaces…
COLIN - HISTOIRE Colin ou lieu noir Autres dénominations de vente admises : lieu, colin au naturel pour les conserves…
CHEVESNE OU CHEVAINE - HISTOIRE Leuciscus cephalus Linné, 1758 Cyprinidés. Le corps est fuselé, de section presque ronde, le front…
CAVIAR - VERTUS Les vertus aphrodisiaques et stimulantes du caviar sont incontestables. Le caviar, sensuel et riche, donne accès aux…
CARPE - Dorade, Carpe de mer, Rousseau Pagellus centrodontus, Sparus centrodontus, Pagellus cantabricus. Au Japon la religion bouddhiste a côtoyé…
Cabillaud ou Morue fraîche. Le Cabillaud ou la morue ont des origines de vie antérieurs, des mers, ou océans. Leurs…
BUCARDE - SAVOIR ACHETER S'il y a un coquillage facile à ramasser, c'est sans contestation la bucarde, appelée généralement "coque"…
BREME COMMUNE - HISTOIRE Abramis brama (Linné), 1758 - Cyprinidés Autres noms communs et locaux : brama, bremo, grande brème,…
BONITE - HISTOIRE Katsuwonus pelamis a une classification parmi les Scombridés. C'est un poisson pélagique vivant en bancs, il y…
BIGORNEAUX - HISTOIRE Appelé aussi escargot de mer, vigneau, littorine, il est de la famille des gastéropodes du genre littorina.…
BAUDROIE - HISTOIRE Autres dénominations de vente admises : lotte, baudroie. Les baudroies ont le corps fortement aplati dorso-ventralement, la…