PRAIRE - Saison et conditions climatiques La pêche est saisonnière de septembre à avril sauf limitation locale supplémentaire. Dans certaines…
SAUMON SAUVAGE - HISTOIRE Son nom scientifique est le Salvelinus fontinalis et fait parti des Salmonidés. Le saumon a une…
SANDRE SAUVAGE DU CANADA - Un poisson en or. La saveur du sauvage,un goût de liberté,la joie du cuisinier. C'est…
Les produits de la mer surgelés Découverte en 1929 par Clarence Bridseye, la surgélation consiste à refroidir très rapidement des…
Des nouveaux venus dans votre poissonnerie ? L'essentiel des débarquements de la pêche mondiale est capturé sur les plateaux continentaux…
LINGUE BLEUE - HISTOIRE Caractères distinctifs : Elle possède 2 nageoires dorsales, 1 nageoire anale, L'extrémité des nageoires pelviennes n'atteint…
LIMANDE COMMUNE - HISTOIRE Autre appellation de vente admise : limande Anglais : Common dab Espagnol : Limanda Limanda limanda…
Lieu noir ou colin. Autres dénominations de vente admises : lieu, colin au naturel pour les conserves sous réserve de…
LIEU JAUNE - HISTOIRE Lieu jaune, appelé aussi lingue franche ou julienne. Anglais : Pollack, Lythe Espagnol : Abadejo Italien…
EGLEFIN - Les vertus d'un bon poisson Melanogrammus aeglefinus. L'églefin ressemble à la morue mais il est plus petit. Il…
BAR - HISTOIRE Si au pays des pêcheurs le Bar est roi, il l'est aussi au pays des gastronomes. Sa…
ARAIGNEE - HISTOIRE Araignée de mer et Maïa squinado. Elle a le corps ovoïde, peu convexe, plutôt déprimé près des…