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Une recette de Bonite en daube.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 bonite de 3 kg
-50 cl de vin rouge
-1 kg de tomates pelées en dés
-3 carottes
-2 oignons
-2 gousses d’ail
-3 feuilles de laurier
-sel, poivre noir de Malabar (en vente dans notre boutique Zechef)
-2 carrés de sucre
-farine
-huile d’olive.
Découper le poisson en gros dés (3 cm mini).
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans de l’eau jusqu’à mi-cuisson.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive puis ajouter la tomate pelée.
Laisser mijoter 15 min puis ajouter le vin.
Assaisonner : sel, poivre, laurier et incorporer les carottes mi-cuites.
Pendant ce temps, fariner généreusement les dés de poisson et les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.
Après que la sauce ait mijotée à peu près 1 heure (dans un plat de service), déposer le poisson et le napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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