Boulettes de poisson à la noix de coco citronnée.

Ingrédients de la recette :

700 grammes de filets de poisson à chair ferme en morceaux (dorade),
2 oignons blancs émincés,
5 petits piments épépinés et tranchés,
1 cuillère à soupe de basilic frais,
1 gousse d'ail pilée,
1 œuf extra frais,
10 cl d'huile végétal pour la friture,
1 cuillère à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe de citronnelle fraîche finement hachée,
300 grammes de pois mange-tout,
2 cuillères à soupe de zeste de citron vert,
40 cl de lait de coco,
6 cl de jus de citron vert,
150 grammes de pousse de pois mange tout.

Préparation de la recette :

Mixer le poisson, l'oignon, les piments, le basilic, l'ail et le l'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, confectionner des boulettes avec les mains.
Couvrir et mettre 3 heures au réfrigérateur.
Chauffer l'huile végétal dans le wok.
Faire rissoler les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à l'intérieur.
Les égouter sur du papier absorbant.
Jeter l'huile.
Essuyer le wok avec du papier absorbant.
Chauffer l'huile dans le wok.
Faire sauter l'oignon et les piments jusqu'à ce que l'oignon blondisse.
Faire revenir les pois mange-tout, le zeste de citron et le lait de coco jusqu'à ébullition.
Ajouter les boulettes.
Les faire sauter en remuant de manière à les enrober de sauce.
Juste avant de servir, ajouter le jus de citron et les pousses de mange-tout.