Recette de : Boulettes de viande à l’espagnole.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine espagnole
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Espagne rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
200 grammes de viande de boeuf hachée,
200 grammes de chair à saucisse,
2 gousses d’ail hachées,
1 oeuf extra frais,
1/2 verre de vin blanc sec,
5 branches de persil,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Pour la sauce:
5 cl d’huile d’olive,
1 oignon jaune,
50 cl de coulis de tomate,
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence,
1 pincée de sucre,
1 piment,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
La veille au soir :
Mettre les viandes hachées dans un saladier.
Ajouter l’ail haché, le persil, le vin blanc, l’oeuf entier.
Mélanger la préparation.
Saler et poivrer.
Réserver au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain :
Faire les boulettes de viande.
Fariner votre plan de travail.
Prendre une grosse poignée de viande dans les mains préalablement farinées également.
Faire des saucissons de taille moyenne et réguliers.
Couper les saucissons en tronçons.
Avec de la farine dans les mains façonner des boulettes .
Dans une sauteuse verser un filet d’huile d’olive.
La faire chauffer.
Y faire dorer les boulettes.
Lorsque celles-ci sont juste dorées, les enlever.
Les placer sur du papier absorbant.
Les réserver au chaud.
Faire la sauce :
Verser un peu d’huile dans la sauteuse.
Faire chauffer.
Mettre l’oignon émincé ainsi que des herbes.
Lorsque les oignons sont translucides, rajouter le coulis de tomate et le sucre.
Faire réduire à feu doux.
Assaisonner selon le goût.
Mettre les boulettes dans la sauteuse.
Couvrir la cocotte.
Faire cuire les boulettes 25 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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