Boulettes épicées en sauce rouge

Ingrédients de la recette :

Pour la farce :- 500 g d'un mélange de boeuf et de veau haché- 1 oignon émincé très finement- 2 gousses d'ail hachées- 1 bouquet de menthe- 1 oeuf- 1 cuillère à soupe de cumin- 1 cuillère à café de ras-el-hanout- 1 pincée de cannelle- sel, poivre- farinePour la sauce :- un bon coulis de tomate- aromates, basilic, un peu de sucre, et un soupçon de piment

Préparation de la recette :

1/Mélanger la viande avec toutes les épices, l'oignon, l'ail et la menthe ciselée.
Ajouter l'oeuf, saler et poivrer.
Confectionner des boulettes de taille moyenne (afin qu'elles cuisent de façon harmonieuse), et les rouler dans la farine.
Cette préparation peut être effectuée la veille, et être conservée au réfrigérateur.
2/ Cuire partiellement les boulettes à la poêle, dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Les égoutter sur du papier absorbant.
3/ Vider la poêle de son huile de friture.
Y verser le coulis et les herbes et aromates que vous aurez choisis.
Ajouter le sucre et le piment, arroser d'un peu d'eau selon la texture désirée.
Après quelques minutes, ajouter les boulettes, et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.