Une recette de Bourguignon aux fraises parfumé au kirsch.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-50 cl de lait
-60 g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-3 cl de kirsch
-80 g de beurre
-50 g de farine
-4 oeufs
-50 g de sucre en morceaux.
Pour la garniture :
-200 g de belles fraises rouges
-30 g de sucre en poudre
-3 cl de kirsch.
Mettre le lait à bouillir avec 60 g de sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en 2.
Laisser infuser pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter ensuite 2 c. à soupe de kirsch.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu très doux. Lorsqu’il est blond incorporer la farine.
Laisser cuire doucement sans laisser colorer puis verser dessus le lait pour que le mélange épaississe.
Dans une terrine battre les oeufs entiers.
Ajouter le contenu de la casserole dessus et remuer pour homogénéiser le mélange.
Caraméliser un moule rond à charlotte avec le sucre en morceaux et y verser la composition.
Enfourner pour 50 min à four pas trop chaud et laisser refroidir avant de démouler.
Laver et équeuter les fraises.
Les mettre dans un saladier pour les saupoudrer de sucre et les parfumer avec le kirsch avant d’en garnir le bourguignon.
Servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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