Brick à la brousse de chèvre

Ingrédients de la recette :

(pour 14 pièces)
- 400 g de Brousse de chèvre fraîche
- menthe fraiche (5 brins ou 40 feuilles en gros, selon vos goûts)
- 7 Feuilles de brick
- beurre
- Miel doux (bourrache)

Préparation de la recette :

Faire préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7) à chaleur tournante.
Pour la farce :
Ciseler les feuilles de menthe et les incorporer à la brousse, en la pétrissant avec les mains, c'est le plus rapide.Saler légèrement.
Pour former les bricks :
Faire une boulette de 2 cm de farce, et en farcir la feuille de brick en formant un triangle.
Faire cuire les bricks.
A mi-cuisson (elles sont à peine colorées) badigeonner le dessus avec un peu de beurre fondu (une cuillère à soupe) et le miel (une bonne cuillère à voir selon les goûts).
Terminer la cuisson jusqu'à ce que les bricks soient bien dorées.
Servir encore tiède sur un lit de mesclun, avec un filet de miel liquide.