Recette Brick de Patate douce et aubergine
Recette de : Brick patate douce et aubergine.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
2 patates douces,
2 aubergines,
1 petite racine de gingembre,
1 échalote,
2 cuillères à café de coriandre fraîche,
20 cl d’huile d’olive,
4 feuilles de brick,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Laver et couper en petits dés les aubergines.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive un peu d’eau sel et poivre.
Ajouter l’échalote et la moitié de la racine de gingembre râpée.
Retirer du feu avant que les aubergines deviennent purée et réserver.
Eplucher et couper en petits dés les patates douces.
Faire revenir les patates douces avec l’autre moitié du gingembre du sel et du poivre.
Remuer, éviter que les patates de transforment en purée.
Mélanger ensuite dans un saladier les aubergines et les patates douces .
Laver et couper la coriandre fraîche.
Couper les feuilles de brick en deux.
Garnir avec la préparation, ajouter la coriandre fraîche.
Rabattre les coins et faire dorer de chaque côté une dizaine de minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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