Bricks aux légumes

Ingrédients de la recette :

(pour 5 bricks) :- 5 feuilles de brick- 1 aubergine- 1 courgette- 2 tomates- 4 à 5 pommes de terre (suivant la grosseur)- emmental (ou fromage râpé)- sel, poivre, huile d'olive

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terres à la vapeur.
Dans une poêle, faire revenir séparement l'aubergine et la courgette coupées en dés. Faire griller les pommes de terre coupées en rondelles dans un peu d'huile d'olive.
Dans chaque feuille de brick, disposez : un peu de pommes de terre, de l'aubergine, de la courgette, 2 à 3 rondelles de tomates, quelques lamelles d'emmental.
Salez, poivrez, puis refermez la feuille de façon à obtenir un rectangle; répétez l'opération pour chaque brick.
Faites-les griller des 2 côtés, à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.
Servez chaud, avec une salade verte.