Bricks aux oeufs frais

Ingrédients de la recette :

- 12 Feuilles de brick,- 12 oeufs extra frais,- 4 brins de coriandre fraîche hachée,- 15 cl d'huile pour friture,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Sur une assiette, étendre toute la feuille de brick.
Y casser un oeuf.
Ajouter quelques brins de coriandre hachée.
Assaisonner et replier la feuille en deux.
La glisser doucement dans la poêle d'huile chaude,5 minutes.
L'arroser avec une cuillère.
L'égoutter et la servir aussitôt, la brick ne peut pas attendre.
On peut quand même la conserver 10 minutes dans un four tiède à 45°C ou th 1.
On peut ajouter sur l'oeuf une pointe de harissa ou de sauce tomate.