Brochettes de fruits au pain d’épice

Ingrédients de la recette :

1 ananas bien mur,
2 pommes golden,
20 grammes de beurre,
100 grammes de sucre,
200 grammes de crème liquide,
1 bâton de cannelle,
1 gousse de vanille,
2 anis étoilée,
1 filet de jus de citron.

Crouton :
2 tranches de pain d'épices
25 grammes de beurre.

Pique à brochette de petite taille.

Préparation de la recette :

Éplucher et coupon l'ananas en grosse rondelles.
Retirer le centre de l'ananas et couper la rondelle en gros morceaux.
Éplucher les pommes.
Les couper en deux, retirer le centre et les couper en gros morceaux.
Les morceaux d'ananas et pomme doivent avoir la même taille.
Former les brochettes, deux par personnes, en alternant un morceau de pomme et un morceau d'ananas.
Faire le caramel en mettant le sucre dans une poêle avec quelque goutte d'eau et un filet de citron.
Une fois le caramel coloré, ajouter le beurre et la crème liquide.
Laisser bouillir pour obtenir un mélange onctueux.
Mettre les brochettes dedans et les laisser cuire doucement 5 minutes.
Tailler le pain d'épice en petit crouton, et le faire colorer à la poêle avec un peu de beurre.
Disposer les brochettes en quinconce sur une assiette chaude de préférance, et napper de sauce caramel.

Parsemer les croutons de pain d'épice dessus.