Une recette de Bûche au café glacé.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 211 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de repos : 179 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-300 g de boudoirs
-10 cl de café corsé
-5 cl de cognac
-150 g de beurre
-2 oeufs
-100 g de sucre en poudre
-200 g de crème de marrons vanillée
-10 cl de crème épaisse
-1 c. à soupe d’huile
-50 g de noix de coco râpée.
Passer les boudoirs au mixeur jusqu’à l’obtention d’une poudre de biscuits.
Dans une casserole, verser le cognac et le café puis les faire chauffer sans ébullition.
D’autre part, faire fondre le beurre coupé en morceaux au bain-marie.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs, 75 g de sucre, la préparation café/cognac chaude et le beurre fondu.
Bien mélanger le tout.
Verser ce mélange, la crème de marrons et la crème fraîche sur la poudre de boudoirs et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Battre les blancs en neige avec 75 g de sucre et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Dans un moule à bûche beurré, verser la pâte et mettre au congélateur pendant 2 ou 3 h.
Démouler seulement au moment de servir et saupoudrer de noix de coco râpée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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