Bûche chocolat nougat enrobage de pâte d’amande

Ingrédients de la recette :

-230 g chocolat noir
-200 g de pâte d’amandes blanche
-50 g de nougat tendre
-20 cl de crème fraîche liquide
-12 boudoirs ou biscuits à la cuillère
-pistaches non salées
-crème anglaise.

Préparation de la recette :

Portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux.
Couvrez et attendez quelques minutes.
Mélangez.
Mixez les boudoirs et coupez le nougat en petits dés.
Dans un saladier mélangez le chocolat fondu les boudoirs et le nougat.
Placer le saladier 3 h au réfrigérateur pour que le chocolat commence à figer.
Déposez le contenu du saladier sur une feuille de papier sulfurisé et façonnez-le de façon à lui donner une forme de bûche d’environ 15 cm de long.
Entourez la bûche de papier sulfurisé comme une papillote et placez-la au réfrigérateur pendant 3 h pour que le chocolat se solidifie.
Placez la pâte d’amande blanche 5 secondes au micro-ondes pour la ramollir.
Étalez-la sur le plan de travail fariné en un rectangle assez grand pour recouvrir toute la bûche.
Coupez les extrémités de la bûche.Placez votre bûche au réfrigérateur recouverte d’un film alimentaire.
Coupez les pistaches pour avoir une poudre plus ou moins grossière.
Sortez la bûche environ 15 min avant de la déguster.
Découpez-la en tranches fines saupoudrées de pistache et entourées d’un cordon de crème anglaise.

(photo : fashioncooking.fr)