Cabillaud et sa sauce aux moules

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de cabillaud,
- 15 cl de vin blanc,
- 1 échalote,
- 1 l de moules,
- 40 grammes de beurre,
- 40 grammes de farine tamisée,
- 1 cuillère à soupe de persil haché,
- 1 citron sans pépin,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse bien chaude, verser les moules, l'échalote hachée et le vin blanc.

Lorsque les moules sont ouvertes, récupérer le jus de cuisson et le filtrer.

Pocher le cabillaud dans le jus de cuisson pendant 8 à 12 minutes selon son épaisseur.

Décoquiller les moules.

Mélangerla farine au beurre fondu sur feu doux.

Puis, verser le jus de cuisson du cabillaud.

Laisser épaissir puis ajouter les moules.

Remuez délicatement pour ne pas abîmer les moules.

Servir le poisson sur un plat de service.

Napper de sauce et saupoudrer de persil haché.

Décorer du citron coupé en quartiers.