Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1,2 kg de cabillaud,
- 15 cl de vin blanc,
- 1 échalote,
- 1 l de moules,
- 40 grammes de beurre,
- 40 grammes de farine tamisée,
- 1 cuillère à soupe de persil haché,
- 1 citron sans pépin,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Dans une sauteuse bien chaude, verser les moules, l'échalote hachée et le vin blanc.
Lorsque les moules sont ouvertes, récupérer le jus de cuisson et le filtrer.
Pocher le cabillaud dans le jus de cuisson pendant 8 à 12 minutes selon son épaisseur.
Décoquiller les moules.
Mélangerla farine au beurre fondu sur feu doux.
Puis, verser le jus de cuisson du cabillaud.
Laisser épaissir puis ajouter les moules.
Remuez délicatement pour ne pas abîmer les moules.
Servir le poisson sur un plat de service.
Napper de sauce et saupoudrer de persil haché.
Décorer du citron coupé en quartiers. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.