Cake à la banane et au bourbon

Ingrédients de la recette :

-2 belles bananes bien mûres.
-2 œufs.
-6 cuillerées à soupe de Bourbon.
-170 g de noix de pécan grossièrement hachées.
-170 g de raisins secs.
-320 g de farine.
-2 c. à café de levure chimique.
-1 cuiller à café de cannelle.
-1 cuiller à café de gingembre.
-1 cuiller à café de noix de muscade.
-115 g de beurre ramolli.
-220 g de sucre en poudre.

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Dans un grand bol mélangez les noix de pécan et les raisins secs avec 1 c. à soupe et demie de farine ; mettre de côté.
Fouettez ensemble le beurre réduit en pommade et le sucre jusqu’à consistance mousseuse et homogène. Ecrasez la pulpe des bananes pelées et ajoutez-les au mélange beurre-sucre ; bien remuer. Incorporez ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien après chaque oeuf.
Ajoutez la farine (avec levure cannelle gingembre et noix de muscade) et l’alcool alternativement. Ajoutez enfin les noix de pécan et les raisins secs. Versez la pâte dans un moule à cake.
Mettre au four 60 mn.

(Photo : maliciaflore)